烏魚子香煎攻略

準備：一片吳聊烏魚子、58度高粱酒、平底鍋

1.   用58度高粱酒浸泡約5-10分鐘。

2.   將烏魚子放入平底鍋內，過程不時將烏魚子翻面使兩面均勻受熱，直到表面皆呈金黃色並稍微起泡即可關火。(每面均各烤20-30秒左右)

吳聊小提醒

1、放置冷藏的烏魚子不需再退冰，可以直接料理，放置在冷凍庫的烏魚子需要取出放置在室溫退冰1-2小時再料理(建議料理前一天先從冷凍庫移至冷藏)。

2、烏魚子的外膜是天然的，本身是可以食用的，因為烏魚子採用天然日曬的製作方式，所以有的消費者怕不衛生、有的怕會影響口感，所以會選擇去除外膜再料理，但以現今烏魚子的製作過程都是經過非常嚴格的控管，也都通過食品檢驗，外膜其實都可以安心食用，至於是否需要去膜，就看消費者的食用習慣而定。